Ślusarczyk Import-Export
  • Strona główna
  • Noże do krajalnic
    • Ostrzenie noży do krajalnic
  • Krajalnice
  • Serwis
    • Remonty Krajalnic
  • Blog
  • Kontakt
  • Strona główna
  • Noże do krajalnic
    • Ostrzenie noży do krajalnic
  • Krajalnice
  • Serwis
    • Remonty Krajalnic
  • Blog
  • Kontakt

BLOG

Jak działają krajalnice przemysłowe?

1/7/2019

0 Komentarze

 
Obraz
Zakup pieczywa, które jest od razu pokrojone na kromki to rozwiązanie, które ma bardzo wielu zwolenników. Pokrojone pieczywo oznacza mniej kłopotu z szukaniem odpowiedniego noża, ostrzeniem go i oszczędza czas, który trzeba poświęcić na samo krojenie. Wielką zaletą pokrojonego w sklepie lub piekarni chleba jest również taka sama grubość kromek.
​
Za to, by pieczywo mogło być w tak wygodny dla klienta sposób przygotowane do sprzedaży, odpowiadają specjalne urządzenia do krojenia, czyli krajalnice przemysłowe. Tego typu sprzęt sprawdza się nie tylko w punktach sprzedaży i firmach zajmujących się wypiekiem pieczywa, ale także w większych zakładach gastronomicznych czy hotelach, gdzie przygotowanie dużej liczby porcji chleba może stanowić poważne wyzwanie i angażuje niepotrzebnie personel. Przyjrzyjmy się temu, jak działają krajalnice przemysłowe.


​Krajalnice przemysłowe do pieczywa

​Krajalnice przemysłowe do pieczywa to urządzenia, które są wyposażone w specjalny zespół noży. Noże są mocowane w równomiernie rozmieszczonych gniazdach, by umożliwić pocięcie bochenka na kromki o takiej samej grubości. W trybie roboczym noże przemieszczają się, tnąc pieczywo na idealnie odmierzone kawałki. W urządzeniach różnego typu stosuje się kilka rozwiązań transportu i krojenia bochenków.


Najpopularniejsze są systemy, w których bochenek jest umieszczany w specjalnym uchwycie zbudowanym z metalowych listew. Przytrzymują on pieczywo, a jednocześnie pozwalają nożom na swobodne przejście przez przerwy między listwami i pokrojenie bochenka na kromki. Zwykle są stosowane rozwiązania z nieruchomą ramką, w której pracują ostrza i przemieszczającym się uchwytem, choć spotyka się także maszyny, w których przemieszcza się zespół z nożami. Tego typu konstrukcje są stosowane zwykle w urządzeniach o średniej wydajności. Są produkowane także maszyny, które mogą być używane jako elementy linii krojąco-pakujących. W tym przypadku bochenki są przemieszczane za pomocą taśmy przesuwająco-dociskających. Tak unieruchomione pieczywo jest prowadzone przez moduł z poruszającymi się nożami.


Krajalnice przemysłowe do pieczywa są również stosunkowo często wyposażane w różnego typu osprzęt dodatkowy. Może to być np. moduł automatycznie pakujący pokrojone bochenki w woreczki foliowe i zaciskający je specjalnymi obejmami. Spotyka się także urządzenia, które oferują jednocześnie rozdmuchiwanie woreczków do ręcznego pakowania bochenków.
0 Komentarze



Odpowiedz

Firma Handlowo-Usługowa "Ślusarczyk" Import-Export
Sebastian Ślusarczyk
ul. Zadziele 193
32-406 Zakliczyn
tel. kom. 606 185 337
tel./fax 012 274 54 05
e-mail: [email protected]
Website by Eniro Polska Sp. z o.o.
​Polityka Prywatności